Alergia pokarmowa (AP):

Alergią pokarmową nazywamy niepożądaną odpowiedź układu immunologicznego , na antygeny zawarte w pokarmie. Aby doszło do jej rozwoju spełnione muszą być następujące warunki :
- antygen w diecie
- zwiększona przepuszczalność jelita
- zaburzona funkcja układu immunologicznego
- polega ona najczęściej na nadmiernym wytwarzaniu przeciwciał klasy IgE i wtórnym aktywowaniu reakcji alergiczno- zapalnej w tkankach.