Marchewkę, pietruszkę i seler obrać, wrzucić na 1,5l wrzątku i gotować ok. 10 minut. Buraki obrać i zetrzeć na tarce z dużymi oczkami, a następnie dodać do wywaru wraz z liściem laurowym, opieczoną cebulą, Vegetą i dalej gotować. Kiedy warzywa będą miękkie, wyjąć je łyżką cedzakową, a barszcz przecedzić przez gęste sito. Zaprawić sokiem z cytryny i octem, przyprawić do smaku pieprzem czarnym mielonym i zagotować. Podawać z uszkami.