Składniki: - Kruche ciasto: 45 dag mąki razowej - 20 dag masła (lub pół na pół masła i smalcu) - szczypta soli Nadzienie: - 65 dag drobnych greckich rodzynek (koryntek) - po 35 dag jasnożółtych rodzynek sułtanek i dużych słodkich rodzynek np. kalifornijskich - 60 dag brązowego cukru - 45 dag kwaśnych jabłek - obranych i drobno poszatkowanych - 15 dag drobno pokrojonej kandyzowanej skórki pomarańczowej - 10 dag pokruszonych orzechów włoskich - 170 ml brandy - po 1 łyżeczce zmielonej gałki muszkatołowej i zmielonego cynamonu - po 1/2 łyżeczki zmielonych goździków i imbiru - sok i skórka otarta z 2 cytryn
Sposób przyrządzania: Przygotuj nadzienie: składniki dokładnie wymieszaj, przykryj folią i wstaw do lodówki na kilkanaście godzin. Następnie przełóż do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknij i pozostaw w lodówce przez 4 tygodnie. Przed użyciem ponownie dokładnie wymieszaj.
Przygotuj ciasto: masło drobno posiekaj z mąką i szczyptą soli. Szybko je zagnieć, dolewając porcjami zimną wodę. Zawiń w folię i wstaw na godzinę do lodówki. Następnie ciasto rozwałkuj, wylep nim foremki w kształcie głębokich miseczek o średnicy 6-7 cm. Nałóż farsz (nie do pełna), przykryj kółeczkiem wyciętym z ciasta i zlep brzegi. Przykrywkę z ciasta ponakłuwaj widelcem. Piecz około 20 minut (do zrumienienia ciasta) w piekarniku nagrzanym do temperatury 190°C. Lekko przestudź, wyjmij z foremek, oprósz cukrem kryształem (nie pudrem!). Podawaj na ciepło.