Produkty: Ciasto:
- 2 szkl. mąki
- 3 łyżki cukru
- 3/4 kostki masła
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka olejku migdałowego Nadzienie:
- 1/2 puszki skondensowanego słodzonego mleka
- 1/3 szkl. świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki esencji waniliowej
- 300 g śmietankowego serka do smarowania pieczywa (bez żadnych dodatków)
- 1/2 kg dojrzałych truskawek Wykonanie: Odrobiną masła wysmaruj 24 małe foremki do pieczenia babeczek (jeśli nie masz aż tylu, piecz babeczki partiami). Resztę masła - powinno być miękkie - wymieszaj mikserem ze śmietaną, proszkiem do pieczenia, cukrem i olejkiem migdałowym na pulchną masę. Dodaj mąkę i teraz już ręką zagnieć ciasto. Powinno być dość tłuste, ale nie powinno lepić się do rąk (jeśli tak się dzieje, wgnieć w nie jeszcze trochę mąki). Ciasto wstaw do lodówki na pół godziny, a po wyjęciu partiami wałkuj na cienkie placuszki. Wyłóż placuszkami foremki i nakłuj je w paru miejscach widelcem, aby ciasto zbyt nie urosło. Jeszcze lepiej jest wsypać do każdej babeczki garstkę suchego grochu bądź fasoli. Babeczki piecz w piekarniku nagrzanym do 180° C przez 15-20 minut, aż nabiorą złotego koloru. Po ostygnięciu delikatnie wyjmij z foremek. Truskawki umyj, osusz i usuń szypułki. Pokrój na ćwiartki, a większe sztuki na ósemki. W kubku miksera do robienia koktajli zmieszaj skondensowane mleko, śmietankowy serek, olejek waniliowy oraz sok z cytryny. Nie powinno to trwać dłużej niż 1 minutę - w tym czasie składniki powinny się połączyć i ściąć, tworząc masę o konsystencji budyniu. Łyżką wymieszaj masę z połową pokrojonych truskawek i nałóż ją do babeczek. Pozostałymi truskawkami udekoruj babeczki. Wstaw do lodówki na 2 godziny, podawaj schłodzone.