Produkty: - 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej (10 dag)
- 3/4 szklanki cukru (15 dag)
- 5 jaj
- pół cytryny
- 1/4 szklanki cukru pudru (5 dag)
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki rodzynek
- szczypta soli
do przygotowania formy:
- łyżka margaryny
- łyżka bułki tartej
lukier:
- półtorej szklanki cukru
- pół łyżeczki białego octu winnego
- łyżka rumu Wykonanie: Oddziel żółtka od białek. Cytrynę wyszoruj, osusz, otrzyj z niej skórkę i wyciśnij sok. Żółtka zmiksuj z cukrem, dodając pod koniec miksowania sok i skórkę z cytryny. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia oraz solą i (ciągle mieszając) porcjami dodawaj do masy żółtkowej.
Rodzynki umyj, osusz, włóż do ciasta i starannie wymieszaj. Białka ubij na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier puder, i delikatnie wymieszaj z ciastem.
Formę wysmaruj margaryną, wysyp bułką tartą i napełnij ciastem do 2/3 wysokości. Piecz babkę około 45 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 175°C.
Przygotuj lukier: cukier rozpuść w połowie szklanki gorącej wody, wlej ocet i zagotuj. Następnie garnek z syropem wstaw do naczynia z zimną wodą i jeszcze ciepły syrop ucieraj dotąd, aż zbieleje. Pod koniec ucierania wlej rum. Ostudzoną babkę pokryj lukrem i odstaw, aby lukier zastygł.