SKŁADNIKI: * 2 szkl. mąki gryczanej, * 2 szkl. mąki pszennej, * 4 szkl. mleka, * 3 jajka, * 100 ml śmietanki, * 1 łyżka cukru, * 2 łyżki masła, * 2 - 2, 5 dkg drożdży, * sól. WYKONANIE: Wsypać w naczynie mąkę gryczaną, wlać 2 szkl. ciepłego mleka z rozprowadzonymi w nim drożdżami, wymieszać całość i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy ciasto podrośnie, przemieszać go łyżką, wlać resztę mleka, wsypać mąkę pszenną i dobrze wymieszać. Znów postawić ciasto w ciepłe miejsce. Gdy podrośnie dodać żółtka utarte z miękkim masłem, cukrem i solą, wymieszać. Ubić śmietankę, połączyć ją z pianą z białek, wymieszać ostrożnie z ciastem, odstawić ciasto jeszcze na 15 - 20 min. i smażyć bliny.