Składniki ROZCZYN: • 30 g DROŻDŻY • 20 g CUKRU (1 ŁYŻKA) • 60 ml LETNIEGO MLEKA • 60 g MĄKI CIASTO: • 440 g MĄKI • 2 JAJA • 60 ml LETNIEGO MLEKA • 60 g CUKRU • DUŻA SZCZYPTA SOLI • 100 g MASŁA • SKÓRKA OTARTA Z CYTRYNY NADZIENIE I DEKORACJA KNEDLI: • 200 g POWIDEŁ ŚLIWKOWYCH • 2 ŁYŻKI RUMU, CYNAMON • 200 g ZMIELONEGO MAKU • 100 g CUKRU PUDRU SOS WANILIOWY: • LASKA WANILII • 250 ml ŚMIETANY KREMÓWKI • 3 JAJA • 1 ŁYŻKA CUKRU • SZCZYPTA SOLI • 3 ŁYZKI RUMU Etapy przygotowania 1. W OSOBNYM NACZYNIU ROZCIERAMY DROŻDŻE Z CUKREM MLEKIEM I MĄKĄ NA MASĘ GĘSTOŚCI ŚMIETANY. POWSTAŁY ROZCZYN ODSTAWIAMY NA 15 MINUT W CIEPŁE MIEJSCE DO WYROŚNIĘCIA 2. W TRAKCIE WYRASTANIA ROZCZYNU MĄKĘ PRZESIEWAMY DO MISKI I TOPIMY W RONDELKU MASŁO. GDY ROZCZYN PODWOI SWOJA OBJĘTOŚĆ DODAJEMY GO DO MĄKI RAZEM Z JAJAMI, CUKREM, SOLĄ, ROZTOPIONYM MASŁEM, SKÓRKA CYTRYNOWĄ I LETNIM MLEKIEM. WSZYSTKIE SKŁADNIKI MIESZAMY I WYRABIAMY DŁONIĄ LUB DREWNIANĄ ŁYŻKĄ CIASTO - TAK DŁUGO AŻ NA POWIERZCHNI POJAWIĄ SIĘ PĘCHERZE POWIETRZA . WYROBIONE CIASTO ODSTAWIAMY NA 60 MINUT W CIEPŁE MIEJSCE ABY PONOWNIE PODWOIŁO SWĄ OBJĘTOŚĆ 3. W MIĘDZY CZASIE POWIDŁA WYMIESZAĆ W MISECZCE Z RUMEM I CYNAMONEM. DUŻY GARNEK NAPEŁNIĆ DO DWÓCH TRZECICH WODĄ I POŁOŻYĆ NA NIM GAZĘ MOCUJĄC JĄ SOLIDNIE DO GARNKA - TAK ABY BYŁA NAPRĘŻONA I NIE ZANURZAŁA SIĘ W WODZIE (DOTĘPNE SĄ RÓWNIEŻ SPECJALNE POKRYWKI DO GOTOWANIA NA PARZE WARZYW, KTÓRE MOGĄ BYĆ RÓWNIEŻ WYKORZYSTANE DO GOTOWANIA KNEDLI DROŻDŻOWYCH). ZMIELONY MAK MIESZAMY Z CUKREM PUDREM 4. PODCZAS WYRASTANIA CIASTA WYKONUJEMY SOS WANILIOWY: ROZCINAMY LASKE WANILII I WYSKROBUJEMY MIĄŻSZ, KTÓRY DODAJEMY DO ŚMIETANY. POWSTAŁĄ MASĘ ZAGOTOWUJEMY LEKKO W RONDELKU. NASTĘPNIE UCIERAMY JAJA Z CUKREM I SOLĄ I GDY MAMY GOTOWĄ MASĘ JAJECZNĄ DODAJEMY JĄ POWOLI DO ŚMIETANY I PODGRZEWAMY TAK DŁUGO AŻ ZGĘSTNIEJE. POWSTAŁY SOS ŁĄCZYMY Z RUMEM I ODSTAWIAMY DO NAGRZANEGO PIEKARNIKA 5. GDY CIASTO WYROŚNIE UFORMOWAĆ Z NIEGO NA OPRÓSZONEJ MĄKĄ STOLNICY 20 KRĄŻKÓW, NA KAŻDYM POŁOŻYĆ ŁYŻKE POWIDEŁ I DŁOŃMI FORMOWAĆ KULISTE KNEDLE. GOTOWE KULE ODTAWIAMY JESZCZE NA 20 MINUT DO WYROŚNIĘCIA 6. ZAGOTOWUJEMY W GARNKU WODĘ I UKŁADAMY KNEDLE NA GAZIE. ZAKRYWAMY GOTUJĄCE SIĘ NA PARZE KNEDLE MISKĄ O ODPOWIEDNIEJ WIELKOŚCI. GOTUJEMY JE PRZEZ 15 MINUT 7. UGOTOWANE KNEDLE KLADZIEMY NA TALERZU, POLEWAMY SOSEM WANILIOWYM I POSYPUJEMY MAKIEM - DANIE NALEŻY PODAWAĆ GORĄCE