Składniki • 1 kg cielęciny (górka cielęca)
• 25 dkg fasolki szparagowej zielonej
• 3 małe cukinie
• 3 małe marchewki
• kapary
• 1 ząbek czosnku
• majeranek
• sól, pieprz Etapy przygotowania Cielęcinę natrzeć solą, pieprzem, czosnkiem, majerankiem, podlać kilkoma łyżkami wody i dusić pod przykryciem przez godzinę na małym ogniu, od czasu do czasu podlewając wodą jeśli konieczne. Na patelni na oliwie delikatnie podsmażyć, 3-5 minut, pokrojone w słupki cukinie (obraną z nasion), marchewkę pokrojoną w słupki (wcześniej podgotowaną wraz z fasolką zieloną przez 10 min w wodzie z solą). Połowę sosu powstałego z cielęciny dodać do warzyw na patelni i tuż przed podaniem mięsa, podgrzać, a drugą połowę przelać do naczynia żaroodpornego, dodać pokrojone kapary i piec jeszcze 20 min. w piekarniku nastawionym na 200 C. Sos powstały z pieczenia przelać do sosjerki. Podawać mięso pokrojone w plastry, obłożone warzywami i polane sosem kaparowym z pieczenia.