Składniki • kilogram cielęciny • szklanka czarnych oliwek • kilka ząbków czosnku • 2 szkl wytrawnego białego wina • 2 liście laurowe • oliwa • 2 gałązki tymianku 2 gałązki rozmarynu lub suszony • sól i pieprz Etapy przygotowania 1. Cielęcinę kroić na niezbyt małe kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę i obsmażyć kawałki mięsa z wszystkich stron, aż zmienią swój kolor. Mięso przekładamy do dużego rondla, zalewamy winem i stawiamy na ogniu. 2. Główki czosnku pokroić w poprzek (razem ze skórą), po czym razem z rozmarynem, tymiankiem i liściem laurowym dodać do mięsa. 3. Potrawę dusimy na średnim ogniu przez 40-50 minut, co jakiś czas mieszając i sprawdzając, czy w naczyniu jest wystarczająca ilość płynu. Jeśli jest go za mało, dolewamy trochę wody. 4. Na 5 minut przed końcem duszenia dodać odsączone oliwki i potrawę mieszamy dokładnie. Potrawę doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. 5. Podajemy z białym pieczywem w towarzystwie wina.