Składniki • ok 1,5 łopatki cielęcej • 25 dag pieczarek • 5 pomidorów • 2 cebule i 2 ząbki czosnku • 2 łyżki koncentratu pomidorowego • paczka lub słoiczek zielonych oliwek bez pestek • 1 szklanka wytrawnego, białego wina • oliwa z oliwek • sól, pieprz biały, rozmaryn, tymianek, szczypta cukru Etapy przygotowania 1. Namoczyć oliwki w winie, pokroić na niezbyt małe kawałki mięso, pokroić w talarki cebulę, obrac ze skórki pomidory. Zrumienić na oliwie kawałki cielęciny i wyjąć z tłuszczu. 2. Na tłuszczu, w którym smażyło się mięso smażyć na złoto cebulę i czosnek. Dodać pokrojone pomidory i koncentrat. Odcedzić oliwki i wino wlać do pomidorów. Dodać zioła i przyprawy. Włożyć kawałki mięsa i dusić ok. godzinki na małym płomyczku. 3. Wrzucić oliwki gdy mięso będzie prawie miękkie. Posypąc zieloną pietruszką i gotowe. Dla lubiących można zabielić kwaśną śmietaną. Najlepsze do młodych ziemniaczków lub kaszy gryczanej.