Produkty: - 800 g cielęciny
- 100 g białego wytrawnego wina
- 4 duże cebule
- 150 g posiekanej drobno cebuli
- 125 g bulionu mięsnego
- 80 g śmietany
- 1 jajko
- 1/2 pęczka zielonej cebulki
- 1/2 pęczka koperku
- 1/2 pęczka zielonej pietruszki
- 2-3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki masła topionego
- 1-2 łyżki mąki
- 1-2 łyżeczki musztardy
- pieprz czarny mielony
- sól Wykonanie: Mięso posolić, popieprzyć i obsmażyć na maśle w jednym kawałku. Dodać posiekaną cebulę i też obsmażyć.
Głowki cebuli, zieloną cebulę i resztę zieleniny drobno posiekać, zmieszać z musztardą, jajkiem, bułką, solą i pieprzem.
Smarować mięso otrzymaną masą, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i obsmażyć w piekarniku. Wlać wino, bulion, dusić 45 minut pod przykryciem, a następnie 30 minut bez przykrycia.  Wyjąć mięso, do otrzymanego przy duszeniu sosu wlać śmietanę, doprowadzić do zagotowania, rozwiedzić podsuszoną mąką, dodać część bulionu. Mięso podawać razem z przygotowanym sosem i warzywami lub kaszą.