Produkty: - 2 kg mostku cielęcego
- 1/2 kg kasztanów jadalnych
- 20 dag wątróbek drobiowych
- 15 dag masła
- 2 cebule
- 1 pęczek natki
- 50 ml koniaku
- sól
- pieprz Wykonanie: W mostku natnij kieszeń, odcinając częściowo mięso od kości. Kasztany gotuj 45 minut w osolonej wodzie, osącz i obierz z łupinek.
Posiekaj wątróbkę, cebule i natkę, oprósz solą i pieprzem, połącz z koniakiem. Posiekane składniki podsmaż (10 minut) na połowie masła.
Kasztany pokrój na kawałki, wymieszaj z podsmażonym farszem. Gdy nadzienie przestygnie, napełnij nim kieszeń wyciętą w mostku. Otwór zaszyj bawełnianą nicią.
Pozostałe masło zetrzyj na wiórki i posyp nim wnętrze brytfanny. Mostek natrzyj solą i pieprzem, włóż do brytfanny. Piecz 1,5-2 godziny w temp. 200°C, polewając od czasu do czasu tworzącym się sosem.
Możesz podawać z zieloną sałatą z pomarańczami.