Składniki:1 bażant,
100 ml sherry,
musztarda z dijon,
masło,
sól,
świeżo zmielony pieprz.

 
Sposób przyrządzenia:        Posmarować brytfannę masłem, ułożyć w niej posolonego i posypanego pieprzem bażanta, piec w piekarniku 50 min. w temp. 200°C. Po upieczeniu ułożyć na ogrzanym półmisku i przykryć folią. Brytfannę ustawić na kuchence na średnim ogniu, wlać sherry, dodać szczyptę soli i pieprzu, gotować 5 min. czekająć, aż część płynu odparuje. Dodać łyżkę musztardy z dijon i dokładnie wymieszać. Pokroić bażanta na porcje, polać sosem i podawać.