Oczyszczoną cielęcinę umyć, osuszyć, pokroi na cienkie porcje, lekko zbić i oprószyć pieprzem. Masło stopić, na rozgrzane włożyć mięso. Pozostawić pod przykryciem na małym ogniu, gdy się zarumieni?, przewrócić, oprószyć solą, skropić sokiem z cytryny i posypać bułką tart?. Dusić pod przykryciem do miękkości.