75 dag wieprzowiny z łopatki,
łyżka mąki,
cebula,
pieprz
Mięso umyć, oddzielić skórę z nadmiarem tłuszczu i starannie wybrać wszystkie kości, pokroić w poprzek włókien na jednakowej wielkości kawałki. Zbić mięso młotkiem, a tęp? stroną noża, lekko siekając, nadać kawałkom owalny kształt. Oprószyć solą, pieprzem i m?ką, obrumienić na wytopionym, odkrajanym od mięsa tłuszczu. Dodać drobno posiekaną cebulę, podlać wod? w takiej ilości, aby jej poziom równał się z poziomem mięsa w naczyniu, przykryć, dusić nie dolewając wody.