SKŁADNIKI: * 500 g piersi z kaczki bez skóry MARYNATA: * 50 ml porto * 2 łyżki mielonego kolorowego pieprzu * 1 łyżka oliwy truflowej * 4 białe tosty SAŁATKA: * 200 g obranego mango * 200 g obranego melona gallo * 3 łyżki oliwy z oliwek * 1 łyżka soku z cytryny * 4 listki świeżej mięty * 4 truskawki SOS: * 2 łyżki rozpuszczonej białej czekolady * 1 łyżka sera gorgonzola * Sól, biały pieprz * 100 ml śmietany kremówki SPOSÓB WYKONANIA: Umytą i oczyszczoną pierś z kaczki marynujemy przez ok. 6- 8 godzin, a następnie zwijamy w rulon, zawijamy w folię i zamrażamy. Wszystkie składniki sałatki przed podaniem kroimy w paseczki, mieszamy i doprawiamy do smaku. Śmietanę miksujemy z serem gorgonzola, a następnie stopniowo dolewamy rozpuszczoną czekoladę i doprawiamy do smaku. Carpaccio z kaczki kroimy w bardzo cieniutkie plastry, od razu układamy na talerzach, dekorujemy sałatką, skrapiamy sosem i podajemy z ciepłymi tostami.