Składniki • 1kg barrilleras z wołowiny • 1 cebula • 1 kieliszek białego wina • 1 kieliszek brandy • 500ml bulionu drobiowego • Mąka • 6 łyżek oliwy z oliwek Ybarra • 0,5 słoika Pisto - smażonych pomidorów, np. Ybarra • Sól morska stołowa • ziemniaki Etapy przygotowania 1. Włożyć patelnie na kuchenkę z oliwę z oliwek aż do zagrzania. W między czasie posiekać mięso na kostki, posolić, doprawić papryka, i włożyć do mąki. Kiedy oliwa się nagrzeje wkładamy mięso aż do momentu kiedy się zarumieni i szybko wkładamy do garnka cisnieniowego. 2. Siekamy cebulę w kosteczkę (nic się nie stanie jeżeli będzie bardzo drobno posiekana) i wkładamy ja na ta sama patelnie na której złociliśmy mięso. Kiedy zacznie nabierać koloru odlewamy oliwę i zalewamy cebulę brandy. Kiedy brandy wyparuje już całkowicie zalewamy cebule białym winem. 3. Rozrabiamy bulion. Pozostawiamy do wrzenia na parę minut i dodajemy bulion przelany wcześniej przez durszlak znajdujący się nad carrilleras. Przygotowujemy i dodajemy smażone pomidory. Przykrywamy garnek (parnik) pokrywka i zwiększamy ogień. 4. Po 15 minutach od gwizdania parnika zmniejszamy ogień aż do momentu pierwszego gwizdu. Po upłynieciu czasu odstawiamy garnek czekamy aż zmaleje cisnienie, otwieramy i dodajemy ziemniaki. Odstawiamy na pare minut na ogień ażeby podgrzały się ziemniaki. Serwujemy na talerzach płaskich z dodatkiem natki pietruszki.