Składniki: 1 kg boczników 2 litry wody 1 łyżeczka soli 1 łyżka cukru 1 łyżeczka kwasku cytrynowego pieprz w ziarenkach ziele angielskie   Wykonanie: Oczyszczone kapelusze boczniaków obgotować. Następnie pokroić w szerokie pasy lub zwinąć w rulony. Ułożyć w słoikach (niezbyt ciasno). Do słoików włożyć po 2-3 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego. Zagotować wodę z solą i cukrem, zakwasić. Następnie zalać boczniaki i zapasteryzować.