6 średnie cukinie
3 łyżki soli
4 cytryny
6 łyżek kaparów
kilka li?ci bazylii
kilka li?ci laurowych
1 l oleju Cukinię umyć, pokroić w kostkę,  posypać solą i odstawić na godzinę, żeby pu?ciła sok, po czym odcedzić. Skórkę z 1 cytryny zetrzeć na tarce, ze wszystkich cytryn wycisnąć sok. Zalać nim cukinię. Po godzinie przełożyć cukinię do słoików, dodać bazylię i li?cie laurowe. Można wsypać też do każdego słoika po łyżce kaparów. Olej wymieszać z sokiem z cytryny w którym się moczyła cukinia, dodać resztę soli, szklankę wody i podgrzewać do 80 st. C. Zalać cukinię marynat? i pasteryzować.