Składniki: 1. 1 kg buraków 2. łyżka kminku 3. 2 łyżki chrzanu 4. ocet winny lub sok z cytryny 5. sól 6. cukier Przygotowanie: 1. Buraki wyszorować dokłdnie w zlewie letnią wodą, ułożyć w dużym garnku i zalać wrzątkiem. Gotować do miękkości, ok. 40 min. Można do gotowania wykorzystać szybkowar. 2. Buraki należy potem odcedzić, przestudzić i obrać. 3. Gotowane buraki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i skropić octem winnym lub sokiem z cytryny. 4 Dodać chrzan i kminek,dokładnie wymieszać. 5. Przyprawić solą, cukrem i octem lub sokiem z cytryny. 6. Ćwikłę przełożyć do słoika, zakręcić i odstawić na 2-3 dni. W razie potrzeby przed podaniem uzupełnić ilość chrzanu, gdyby była zbyt delikatna.