Składniki

• -1 kg świeżych i dojrzałych truskawek, • -0,5 kg cukru żelującego 2:1, • -100 ml rumu, • -¼ łyżeczki imbiru w proszku, • -¼ łyżeczki imbiru w proszku,  
Etapy przygotowania

1. Truskawki przepłukać odsączyć na sicie. Jeżeli są duże pokroić na połówki lub ćwiartki. Zasypać cukrem żelującym i odstawić aby puściły sok. 2. W międzyczasie przygotować słoiki. Potrzebnych będzie około 5-6 słoików z nieuszkodzonymi zakrętkami twist o pojemności 0,33 litra. Zawsze lepiej mieć jeden lub dwa zapasowe. Piekarnik nagrzać do 150 st. C. Słoiki dokładnie wymyć i wypłukać, podobnie jak zakrętki. Zakrętki włożyć do niedużego garnka, zalać wodą tak aby całkowicie przykrywała zakrętki i gotować przez 10 minut. Odcedzić i wyłożyć na suchą i czystą ściereczkę. W tym samym czasie prażyć słoiki w piekarniku przez 20 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i lekko uchylić drzwiczki aby trochę ostygły. 3. Truskawki zagotować z cukrem. Gdy pojawi się piana zdjąć delikatnie łyżką i wyrzucić. Zaraz po zagotowaniu i odszumowaniu dodać imbir i gotować jeszcze 3-4 minuty mieszając kilka razy. Zdjąć garnek z ognia, po kilku minutach dodać rum; dokładnie wymieszać i natychmiast przekładać do gorących słoików. 4. Przed zakręceniem można jeszcze nalać do pierwszej z zakrętek spirytus, przepłukać i przelać do kolejnej, którą będziemy wykorzystywać do zakręcania kolejnego słoika po napełnieniu. Pełne słoiki, szczelnie zakręcone, ustawiać wieczkiem do góry. Zanim przeniesiemy do spiżarki pozwólmy im tak postać kilka godzin.