Tradycyjna:
2 kg oczyszczonych gruszek
1,5 kg cukru
1 laska wanilii
łyżka octu
litr wody
sok z dużej cytryny
Ocet zmieszać z wod?, wkładać do niego kawałki oczyszczonych gruszek, aby nie czerniały.
Zagotować osobno litr wody i wrzucić os?czone owoce.
Gotować 7 minut, osączyć.
Ugotować syrop z całego cukru,szklanki wody, soku cytryny i przeciętej laski wanilii.
Włożyć do wrz?cego gruszki, zagotować raz, zdjąć z ognia.
Kiedy konfitura ostygnie, zagotować ponownie i gotować na wolnym ogniu 25 minut.
Wyjąć wanilię i przełożyć konfiturę do jałowych słoików; można na spód i na wierzch kapnąć brandy lub winiaku.