SKŁADNIKI: - 4 filety dorady ze skórą (130 g każdy) - 4 karczochy - 6 łyżek oliwy extra vergine - ząbek czosnku - cytryna - pęczek natki pietruszki - sól i pieprz SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA: Filety z dorady myjemy i osuszamy. Karczochy obieramy z zewnętrznych płatków, odcinamy łodygi i czubek kwiatostanu; kroimy najpierw na połówki, usuwamy meszek, kroimy w cienkie cząstki i zanurzamy w wodzie z odrobiną soku cytrynowego. W rondlu z 3 łyżkami oliwy smażymy do zeszklenia lekko zgnieciony ząbek czosnku; dodajemy odcedzone karczochy; solimy i smażymy 7- 8 minut; posypujemy umytą i posiekaną pietruszką. Podgrzewamy patelnię teflonową posmarowaną pozostałą oliwą i smażymy filety dorady 3 minuty z każdej strony; doprawiamy szczyptą soli i pieprzu. Na talerzach układamy karczochy, kładziemy filety dorady i podajemy ciepłe.