Składniki 1 duże mango 500 g filetów z dorsza sól sok z 1 cytryny 8 listków mięty 20 g masła
1/2 szklanki białego wina 2 łyżki oleju 2 grejpfruty 1 łyżeczka pieprzu szczypta cayenne   Wykonanie Mango obrać, przekroić, wyjąć pestkę (zachować), miąższ pokroić na kawałki. Listki mięty opłukać, osuszyć. Rybę umyć, oprószyć solą, skropić sokiem z cytryny. Żaroodporną formę wysmarować masłem, ułożyć rybę, dodać pozostałe masło, wino, miętę i pestkę. Rybę piec 40 min w temp. 200°C. Grejpfrut obrać, pokroić w kawałeczki. Olej rozgrzać, włożyć owoce, lekko przesmażyć, przyprawić pieprzem cayenne i czarnym. Rybę ułożyć na półmisku. Sos z ryby wlać do owoców, doprowadzić do wrzenia, gotować 3-5 min, wyjąć pestkę. Podawać polaną sosem.