Składniki 4 filety ze świeżego dorsza (po 20 dag) sok z 1/2 cytryny 4 łyżki tartej bułki sól, pieprz olej do smażenia kilka gałązek natki do dekoracji Sos: 3 buraki 1 1/2 łyżki masła 2 łyżki octu winnego 1 łyżka oliwy sól, pieprz 2 szczypty kminku Sposób wykonania Rybę u myć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny z obu stron, odstawić na 30 min. Filety oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w tartej bułce. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić rybę, smażyć na złoty kolor przez 6 min z każdej strony. Osaczyć na papierowym ręczniku. Buraki obrać, opłukać, pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić buraki (4 plasterki zostawić do dekoracji), smażyć przez 2 min, wlać ocet, dusić przez 5 min, przyprawić pieprzem, solą i kminkiem, wlać oliwę, zmiksować. Rybę podawać z buraczanym sosem, puree z ziemniaków i porów, ozdobić natką, plastrami buraków i porów.