Składniki 4 ładne, kwadratowe kawałki świeżego dorsza sól, pieprz, cukier pół cytryny mąka olej do smażenia 5 łyżek masła 2 duże winne jabłka 1 cebula czerwona 2 cebule białe pół średniego selera 4 spore ziemniaki 3 łyżki mleka pół pęczka natki pietruszki świeżo starta gałka muszkatołowa Wykonanie 1. Rybę pokrop sokiem z cytryny, posól. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Natkę drobno posiekaj. 2. Obierz ziemniaki i seler, seler pokrój w spore kawałki, wrzuć do wrzącej, osolonej wody, po 10 min. dorzuć ziemniaki i gotuj razem do miękkości. 3. Jabłka obierz ze skórki, przekrój, wytnij gniazda nasienne i poszatkuj dość drobno. Na 2 łyżkach masła zeszklij cebulę, posyp cukrem i smaż minutę, dodaj jabłka, posól, smaż do miękkości, ale tak, żeby całość się nie rozpadła na marmoladę. 4. Rybę obtocz w mące i strzepnij jej nadmiar. Rozgrzej 5 łyżek oleju i 2 łyżki masła, usmaż rybę na złoty kolor na średnim ogniu, aby pozostała w środku soczysta. Osącz na papierowym ręczniku. 5. Ziemniaki i seler przepuść przez praskę, dopraw łyżką masła i 3 łyżkami mleka, wymieszaj z posiekaną natką i gałką muszkatołową. 6. Wyłóż po kopczyku puree ziemniaczano-selerowego na talerze, obok nałóż filet i częściowo przykryj go konfiturą z cebuli i jabłek. Możesz udekorować kawałkiem surowego jabłka.