SKŁADNIKI: * 4 x 160 g filetu z halibuta MARYNATA: * 2 łyżki białego wina * 2 łyżki soku z cytryny * 2 ząbki czosnku * kilka gałązek rozmarynu * sól, pieprz do smaku * 120 g sałaty lodowej * 2 łyżki oliwy z oliwek * 20 g masła * 20 g cebuli * 40 g bekonu * 30 ml białego wina * 100 ml śmietany kremówki 36% * 20 g suszonych pomidorów * 20 g mrożonych borowików RACUSZKI ZIEMNIACZANE: * 250 g tartych ziemniaków * 50 g tartej cukinii * 1 jajko * 100 g mąki * 20 g cebuli * 20 g mieszanych ziaren zbóż * sól, pieprz do smaku SOS JOGURTOWO- OGÓRKOWY: 100 ml gęstego jogurtu naturalnego lub jogurtu greckiego 2 ząbki czosnku 80 g świeżego ogórka Sól, biały pieprz, sok z cytryny do smaku SPOSÓB WYKONANIA: Filet z halibuta umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, zamarynować w plastrach czosnku, świeżym rozmarynie, białym winie i soku z cytryny, doprawić solą i pieprzem, a następnie odstawić do lodówki na 2- 4 godziny. Umyte i obrane ziemniaki oraz cebulę zetrzeć na tarce. Cukinię umyć, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w bardzo cienkie paski i dodać do ziemniaków. Następnie dodać mąkę, jajko i prażone ziarna zbóż. Całość wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Z ciasta usmażyć rumiane racuszki. Ogórka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie paski. Jogurt naturalny połączyć z ogórkiem, drobno posiekanym czosnkiem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Na patelni podsmażyć pokrojony w paski bekon, posiekaną cebulę i porwaną sałatę lodową. Dodać cienko pokrojone suszone pomidory i łyżkę masła, doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru. Marnowany filet z halibuta zawinąć w folię aluminiową i piec ok. 15 minut w temperaturze 150° C. Na talerzach ułożyć duszoną sałatę, na niej upieczone filety z halibuta. Danie podawać z chrupiącymi racuszkami ziemniaczanymi i sosem jogurtowo- ogórkowym.