40 dkg dorsza, 5 dkg boczku wędzonego, sól, przyprawa „jarzynka", pieprz, sok z 1/2 cytryny
Dorsza sprawić, pokrajać na dzwonka, opłukać. Posypać solą, skropić sokiem z cytryny, oprószyć pieprzem i „jarzynką". Przygotować tyle cienkich plastrów boczku wędzonego, ile jest kawałków ryby. Owinąć nim rybę, spiąć drewnianymi kółeczkami, zapiekać na ruszcie lub w naczyniu żaroodpornym w piekarniku 20 min. Podawać z puree ziemniaczanym i kiszonym ogórkiem.