Składniki: 6 filetow z soli, 250 g lososia z puszki lub gotowanego, 50 g orzeszkow pistacjowych, 2 jaja ugotowane na twardo, 75 ml smietanki kremowej, 2 l wywaru rybnego, 200 ml majonezu, 200 ml bialego wina, 15 g zelatyny, 50 g wedzonego lososia, 50 g masla, sol, pieprz. Przybranie: 30 g kawioru, zielona pietruszka. Sposób wykonania: 1. Lososia z puszki zmiksowac z jajami, polaczyc ze smietanka ubita na sztywno.
Dodac grubo posiekane orzeszki pistacjowe, wymieszac. Mase rozlozyc na jednej polowie kazdego fileta. Przykryc druga polowa fileta, wyrownac brzegi,
kazda porcje zawinac w folie. Ulozyc w rynience, zalac zimnym wywarem i na
malym ogniu gotowac 25 min. Wyjac, odwinac z folii, ostudzic. 2. Wywar przecedzic, odparowac do objetosci 400 ml. Wlac wino, zagotowac. Dodac zelatyne namoczona w 2 lyzkach zimnej wody, wymieszac, by sie rozpuscila. 3. Nastepnie ostudzic i 2/3 plynnej galarety wymieszac z majonezem. Ugotowane filety pokryc trzykrotnie warstwa majonezu, ochlodzic. 4. Wedzonego lososia utrzec z maslem, nalozyc te mase za pomoca "rekawa" na filety pokryte majonezem. Przybrac kawiorem, listkami zielonej pietruszki, zalac reszta plynnej galarety, wstawic do lodowki na 3 godz.