Składniki: 6 filetow z soli (po ok. 200 g kazdy), 24 male pieczarki, 250 ml bulionu rybnego, 250 ml wytrawnego szampana, 4 lyzki masla, 1 lyzka maki, 1 bouquet garni, sol, pieprz, 100 ml ciasta nalesnikowego, 1 lyzka sklarowanego masla do smazenia. Sposób wykonania: 1. Dwa filety pokroic w paski. Osolic, doprawic pieprzem, zanurzac w ciescie,
smazyc na silnie rozgrzanym masle na jasnozloty kolor. Wyjac, osaczyc i
odstawic w cieple miejsce. 2. Pozostale filety osolic, doprawic pieprzem i odstawic na 10 min. Pieczarki
obrac i umyc. 3. Bulion polaczyc z szampanem, dodac pieczarki oraz bouquet garni i zagotowac w plaskiej rynience. Do wrzacego, wkladac przygotowane filety. Gotowac na srednim ogniu 5-7 min. Wyjac, osaczyc i odstawic w cieple miejsce razem z pieczarkami. 4. Bulion przecedzic i odparowac o polowe. Dodac 1 lyzke masla starannie roztartego z maka, wymieszac i zagotowac. Dodac reszte masla, ponownie wymieszac, zdjac z ognia. 5. Gotowe filety ulozyc na polmisku, polac sosem, przybrac paskami ryby usmazonej w ciescie i podawac.