- 2 kg ziemniaków
- 5 jajek
- 1/2 kg chudego wędzonego boczku
- 1/2 główki kapusty
- 2 czerwone cebule
- 2 pęczki szczypiorku
- 1 ząbek czosnku
- pieprz
- sól
- 3 łyżki śmietany 18-proc.
- 1 pęczek koperku
- olej z pestek winogron do smażenia
- tłuszcz do smarowania formy Zrób farsz pierwszy: boczek pokrój w drobną kostkę i lekko przesmaż na suchej patelni. Oddzielnie podsmaż na oleju czerwoną cebulę pokrojoną w piórka i posoloną. Wymieszaj ją z boczkiem. Zrób farsz drugi: kapustę pokrój w paski. Przypraw do smaku solą i pieprzem, krótko podsmaż na odrobinie oleju. Ziemniaki obierz, umyj, zetrzyj na drobnej tarce. Przełóż na sitko wy?cielone gaz? i dobrze odci?nij sok. Do ziemniaków dodaj 5 żółtek, zmiażdżony czosnek, sól i pieprz. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z mas? ziemniaczaną. W wysmarowanej tłuszczem formie o średnicy 25 cm układaj na zmianę warstwy ziemniaków oraz farszu z boczku i kapusty. Piecz godzinę i 30 minut w temp. 180°C. Upieczoną babę podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika, gdy jest jeszcze gor?ca. Dobrym dodatkiem jest bardzo gęsta kwaśna ?mietana wymieszana z posiekanym szczypiorkiem i koperkiem.