Kugel - to bardzo specyficzna potrawa kuchni żydowskiej; jest to zapiekana babka z surowych lub gotowanych ziemniaków, makaronu lub ryżu. Może być na słono albo na słodko - jako deser. Pół szklanki ugotowanego bez soli ryżu, 3 jajka, pół szklanki cukru,
ćwierć szklanki rodzynek, wanilia, skórka pomarańczowa, 3 szklanki mleka, masło Wymieszać ryż z żółtkami i rodzynkami, dodać mleko.
Ubić pianę z białek i wymieszać z ryżem.
Włożyć masę do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego i piec 30 minut.