SKŁADNIKI: * 40 dkg mięsa z kością * 20 dkg szynki * 2 - 3 średnie buraki * 0.25 główki poszatkowanej kapusty * 1 cebula * 0.5 szkl. soku z buraków * 0.5 szkl. śmietany * koperek * 1 łyżka masła * 3 - 4 ziarna ziela angielskiego * 1 liść laurowy * sól * pieprz WYKONANIE: Mięso z kością i szynkę zalać zimną wodą, dodać ziele angielskie, liść laurowy, posolić i ugotować wywar. Mięso i szynkę wyjąć i pokroić na kawałki. Pokrojone w paski buraki, poszatkowaną kapustę i cebulę dusić na maśle z dodatkiem niewielkiej ilości wywaru ok. 15 - 20 min. Następnie całość dodać do wywaru razem z pokrojonym mięsem i gotować przez 40 min. Wlać sok z buraków i doprowadzić do wrzenia. Do podanego na talerzu barszczu dodać śmietanę i posypać koperkiem.