250g świeżych grzybów
1 l bulionu grzybowego
150-200 g wołowiny lub cielęciny (gotowanej)
1 świeży ogórek (lub kiszony)
1 jajko
50 g dymki
cukier
sól
pieprz
sok z cytryny
1/2 szklanki śmietany
koperek
kilka kromek pieczywa tostowego

Umyte grzyby poddusić we własnym soku lub ugotować w niewielkiej ilości wody do miękkości. Wywar przecedzić i zachować, a grzyby pokroić w cienkie plasterki. Ugotować jajko na twardo, gdy ostygnie, obrać je i pokroić na osiem części. Gotowane chude mięso pokroić w paseczki. Ogórka pokroić w drobną kosteczkę. Dymkę drobno posiekać. Wszystkie składniki, w tym również grzyby, wymieszać ze śmietaną, doprawić solą i pieprzem do smaku, przełożyć do talerzy i zalać zimnym wywarem po gotowaniu grzybów, który można uzupełnić bulionem grzybowym z kostki. Opłukać zieleninę pod bieżącą wodą, drobniutko posiekać i obficie posypać zupę. Oddzielnie podać pokrojone w kostkę grzanki ze zrumienionego pieczywa tostowego