SKŁADNIKI: * 0.25 l rosołu, * zakwas żytni, * liście z 2 - 3 buraków, * 0.5 l śmietany, * 3 jaja, * 2 ogórki kiszone, * koperek. WYKONANIE: 1. Ugotować rosół, może być z mięsa wołowego lub cielęciny. 2. Po przecedzeniu go dolać zakwasu żytniego tyle, aby smak był winkowaty. 3. Osobno ugotować botwinę burakową z koperkiem, pokrajać ją drobno i włożyć do wazy. 4. Wlać na to 0.5 l kwaśnej śmietany, wymieszać. 5. Następnie wlać 1 szkl. rosołu, wciąż mieszając. 6. Włożyć do gorącej zupy ugotowane na twardo i pokrajane na ćwiartki jaja i pokrajane w kostkę ogórki. 7. Następnie zaś postawić wazę na lód, a gdy dobrze ostygnie - wydać na stół, kłaść na każdy talerzyk kawałek lodu. 8. Zamiast zakwasu żytniego można użyć kwasu ogórkowego, który się gotuje chwilę wraz z rosołem.