SKŁADNIKI: • 1 pęczek botwinki • 100 ml śmietanki słodkiej 30% • 300 ml mleka zsiadłego • 300 ml jogurtu naturalnego • 3 łyżki serka mielonego • 1 łyżka octu winnego • 8 rzodkiewek • kiełki lucerny do dekoracji • 3 ząbki czosnku • 1 cebula dymka • 2 świeże ogórki • garść listków świeżej mięty • łyżeczka przyprawy uniwersalnej • sól, pieprz, oliwa z oliwek SPOSÓB WYKONANIA: • Botwinkę myjemy i kroimy w cienkie paski. • Parzymy w odrobinie wrzątku około 2 minut z dodatkiem szczypty przyprawy uniwersalnej. • Na koniec dodajemy ocet, zdejmujemy z ognia, studzimy. • Czosnek i szczypiorek drobno siekamy. • Rzodkiewkę kroimy w cienkie półplastry. • Ogórka kroimy na ćwiartki wzdłuż i usuwamy nasiona, miąższ ścieramy na tarce o grubych otworach. • Jogurt, mleko zsiadłe i śmietanę mieszamy z zimną botwinką. • Dodajemy warzywa i doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy do lodówki na 30 minut. • Ser mielony mieszamy w miseczce z posiekaną miętą i doprawiamy solą i pieprzem. • Na talerz nalewamy chłodnik i na środku formujemy w dwóch łyżkach stołowych serek miętowy. • Dekorujemy kiełkami lucerny i listkami mięty.